ingrédients

pour la pâte

250g de farine de blé

2 pincées de fleur de sel

1 c-à-c de curry

3 c-à-s d'huile d'olive

50 mL d'eau

pour la garniture:

2 poivron rouge

1 poivron jaune

1 tomate côtelée

2 oignons nouveaux

25 cL de crème de soja

200g de tofu

3 c-à-s d'huile d'olive

herbe de Provence

paprika

curcuma

fleur de sel

poivre noir

6 tomate cerise

6 feuilles de basilic

    Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, une pincée de fleur de sel et une c-à-c de curry. 
2. Ajouter ensuite 3 c-à-s d’huile d’olive, et pétrir avec les doigts pour l’incorpore à la farine. Ajouter pour finir 50 ml d’eau froide, puis finir de pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
3. Enrouler la pâte dans du film alimentaire et la réserver au frais pendant 30 minutes.
4. Rincer tous les légumes, puis commencer par épépiner et découper les poivrons en lamelles.
5. Couper quelques rondelles de piment doux
6. Émincer également les oignons nouveaux, y compris la partie verte.
7. Couper en dés la tomate cœur de bœuf.
8. Dans une grande poêle, faire revenir tous les légumes dans un filet d’huile d’olive.
9. Écraser 2 gousses d’ail avec la lame d’un couteau, puis les ajouter dans la poêle.
10. Assaisonner avec un peu de curcuma, d’herbes de Provence et de paprika. Laisser revenir pendant une dizaine de minutes. 
11. Pendant ce temps-là, saupoudrer un peu de farine sur le plan de travail, puis étaler la pâte à tarte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Une fois la pâte bien fine, mettre un fond d’huile d’olive et de farine dans le fond du plat à tarte, puis y foncer la pâte.
12. Dans un bol, détendre au fouet le tofu soyeux et y ajouter la crème de soja et un filet d’huile d’olive. Assaisonner avec de la fleur de sel, du poivre et bien mélanger la préparation.
13. Répartir les légumes dans le fond de tarte, puis verser par-dessus la préparation au tofu.
14. Ajouter quelques feuilles de basilic ciselées et quelques tomates cerises coupées en deux par-dessus pour décorer.
15. Enfourner la tarte dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30/40 minutes.

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