Dorade au four et aux pommes de terres

Ingrédients :

• 1 dorade grise ou royale
• 800 g de pommes de terres
• 3 tomates
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d’ail
• 30 cl de vin blanc
• Quelques de brins de romarin
• 2 feuilles de laurier
• Sel & poivre

Les étapes :

1. Préchauffer le four à 210°C.

2. Laver et éplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles. Verser un filet d’huile d’olive dans le fond d’un plat allant au four puis y déposer la dorade.

3. Disposer les rondelles de pommes de terre tout autour. Couper les oignons rouges et les tomates en quartiers.

4. Ajouter les légumes, l’ail écrasé, le romarin et le laurier. Assaisonner le tout de sel et poivre puis verser le vin blanc avec un bon filet d’huile d’olive.

5. Mettre la dorade au four pour 35 minutes de cuisson. En cours de cuisson, vérifier qu’il ne manque pas de jus. Si c’est le cas, rajouter un peu de vin blanc.